Ajaveeb

Musta küüslaugu ekstrakti kasulikkus ja rakendus

Mis on musta küüslaugu ekstrakt?

A musta küüslaugu ekstrakt on küüslaugu vorm, mis saadakse värske küüslaugu kääritamisel ja vanandamisel. Värske küüslaugu töötlemine musta küüslaugu saamiseks toimub väga niisketes tingimustes, kõrge temperatuuriga 40–60 ° C°C umbes kümme päeva.

Nendes tingimustes vananeb küüslauk kiiremini ja muutub valgest tumedaks / mustaks. See on pakitud hulgaliselt olulisi vitamiine ja mineraale, näiteks mangaani, C-vitamiini, B6-vitamiini, seleeni, B1-vitamiini, fosforit, vaske ja kaltsiumi.

Kääritatud must küüslauk on olnud Tais, Lõuna-Koreas ja Jaapanis populaarseks toidumaitse tugevdajaks juba sadu aastaid, kuid teistes riikides, näiteks Taiwanis, on see lähiminevikus omaks võetud, eriti kallihinnalistes restoranides ja söögikohtades. Seda kasutatakse peamiselt maitse lisamiseks erinevatele toitudele, sealhulgas lihasegudele magustoitudele, ning seda peetakse antioksüdantsete omaduste tõttu paremaks toidumaitse tugevdajaks.

Lisaks toidu maitse parandamisele hõlmavad muud musta küüslaugu ekstrakti eelised ka kaalulangetust, naha tervise parandamist ja tugevamat immuunsussüsteemi. Võite osta kääritatud musta küüslauku musta küüslaugu ekstrakti pulbri, musta küüslaugu ekstrakti pallide või musta küüslaugu ekstrakti mahla kujul.

Musta küüslaugu ekstrakti toimemehhanism

Musta küüslaugu ekstraktil on põletikuvastane toime, mille saavutab selle vähendamine NO ja põletikuvastane tsütokiini tootmine LPS-i indutseeritud RAW264.7 rakkudes. Küüslaugu heksaanikomponentide rakkude vohamine ning ICAM-1 ja VCAM-1 ekspressioon teie keha TNF-α-aktiveeritud endomeetriumi stroomarakkudes.

Lisaks pärsib see leukotrieene, põletikuvastaseid tsütokiine, samuti COX-2 ja 5-lipooksügenaasi aktiivsust LPS-i indutseeritud RAW264.7 rakkudes. Selle tagajärjel muutub üks põletik kergemaks või hoiab ära selle tekkimise.

Kui rääkida oksüdatiivsest aktiivsusest, sisaldab must küüslauk fenoole ja flavonoide, mis mõlemad mängivad olulist rolli Nrf2 raja aktiveerimisel. Küüslaugu tarnitavad erinevad ühendid suurendavad mRNA ekspressioonitaset antioksüdantsetes ensüümides nagu HO-1, NQO1 ja GST. Ühendid, mis hõlmavad tetrahüdro-P-karbooliini derivaate N-fruktosüülglutamaat, N-fruktosüül arginiini alliksiin ja seleen, saavutage see nrf2 aktiveerimise kaudu.

Musta küüslaugu ekstrakti tootmine

Nagu varem mainitud, töödeldakse musta küüslaugu ekstrakti värskest küüslaugust viimase kääritamisega rangelt kontrollitud keskkonnas. Keskkond peaks olema väga niiske (suhtelise õhuniiskusega 80–90%) ja sama kuum kui 40 ° C °C 60 °C. Protsessi käigus moodustuvad Maillardi reaktsiooni tulemusel erinevad ühendid.

Aja jooksul tumenevad korra valged küüslauguküüned mustaks. Nad arenevad ka magusam karune, siirupine, palsami maitse, nätske tekstuuri ja ainulaadse aroomiga.

Töötlemisprotsessi kestus on tootjate vahel erinev, kuid tavaliselt vahemikus neli kuni nelikümmend päeva. See sõltub nii musta küüslaugu ekstrakti kultuurilistest ja tootjate eelistustest kui ka kavandatud eesmärkidest.

Ühe uuringu järelduste kohaselt on 21 päeva ideaalne, kui küüslauku töödeldakse suhtelise õhuniiskuse juures 90% ja temperatuuri 70 ° C juures. °C. Uuringu kohaselt maksimeerivad ravitingimused ja kestus saadud toodete antioksüdantseid võimeid, andes seega musta küüslaugu ekstraktile maksimaalset kasu.

Musta küüslaugu ekstrakti kasu tervisele

On palju musta küüslaugu ekstrakti kasu tervisele, Sealhulgas:

1. Musta küüslaugu ekstrakt aitab kaalulangus

Ühe rottide uuringu tulemused näitasid, et must küüslauk võib kehakaalu märkimisväärselt vähendada, suurusega rasvarakk ja maorasv. See oli tugev märk mustast küüslaugust kaalulangus kasu inimeste seas.

Tõendeid toetab hiljutine uuring, mis näitab, et musta küüslaugu lisamine võib parandada teie keha kalorite põletamise võimet. See aitab teil tervise ja füüsilise seisundi parandamiseks kiiremini kaalu kaotada.

Seetõttu, kui olete rasvunud või soovite lihtsalt kaalust alla võtta, kaaluge musta küüslaugu kaalulanguse jõu kasutamist.

2. Must küüslauk on nahale kasulik

Musta küüslaugu eelised nahale tulenevad sellest, et küüslaugus on olemas allüültsüsteiinühend. See ühend muudab küüslaugu hõlpsaks metabolismiks, pakkudes teie nahale ja ülejäänud kehale paremat kaitset infektsioonide vastu.

Üks musta küüslaugu eeliseid nahale on akne ennetamine ja likvideerimine. Akne on bakteriaalne nahahaigus, mida iseloomustavad plekid ja muhke moodi vistrikud nahal. Vistrikud tekivad teie juuksefolliikulite ärrituse ja põletiku tagajärjel.

Tänu allitsiini antibakteriaalsele omadusele tapab musta küüslaugu ekstrakt aknet põhjustavad bakterid. Lisaks aitab selle põletikuvastane toime vähendada aknega seotud turset ja põletikku.

3. Musta küüslaugu ekstrakt aitab parandada keha kolesterooli taset

Erinevad teaduslikud uuringud näitavad, et must küüslauk aitab parandada kolesterooli inimestel, kes võitlevad kergelt kõrge kolesteroolitasemega. See suurendab kõrge tihedusega lipoproteiine (HDL), inimese head kolesterooli. Muud uuringud näitavad, et see alandab ka halva kolesterooli ja kõrge triglütseriidide taset.

4.Musta küüslaugu ekstrakt aitab vererõhku parandada

Must küüslauk on pakitud väävelorgaaniliste ühenditega, must küüslauk aitab ka veresoonel lõdvestuda. See lõdvestumine viib vererõhu languseni, kuna veres on sujuvamaks voolamiseks rohkem ruumi.

Uuringus, milles osales 79 kõrge vererõhuga patsienti, märkisid teadlased küüslaugutablette võtnud patsientide seas keskmise vererõhu langust 11.8 mm. Nendele patsientidele määrati 12-nädalane küüslauguravi, kus nad võtsid kogu perioodi vältel iga päev kaks või neli musta küüslaugu tabletti.

5. Põletiku leevendamine

Koormatud antioksüdandid, must küüslauk võib pakkuda suurt põletiku leevendamist. See tuleneb asjaolust, et antioksüdandid reguleerivad raku signalisatsiooni, aidates seega kaasa põletiku vähenemisele. Lisaks neutraliseerivad antioksüdandid teie kehas esinevaid kahjulikke vabu radikaale, et kaitsta keha rakke neid kahjustava oksüdatiivse stressi eest, mis omakorda põhjustab põletikku.

6. Terved juuksed

Musta küüslaugu eelised juustele on inimesed sellest ajast teada iidsed perioodid. Täna on musta küüslauguõli saadaval paljudes kosmeetikapoodides, et pakkuda inimestele, kes soovivad tervislikke juukseid säilitada, juuste jaoks musta küüslaugu eeliseid. Õli toetab uute juuste kasvu, peatab juuste väljalangemise ja vähendab regulaarsel kasutamisel juuste väljalangemist.

Musta küüslaugu eelised juustele tulenevad sellest, et küüslaugul on antimikroobsed omadused, seega võime tõrjuda baktereid, viirusi, seeni, aga ka parasiite. Seega, kui määrate peanahale musta küüslauguõli, võib see takistada nende organismide võimalikku looduslikku kogunemist. Selle tulemusel muutuvad teie juuksefolliikulid ja peanahk tervemaks.

Lisaks omistatakse juuste jaoks musta küüslaugu eeliseid küüslaugu põletikuvastane toime. Musta küüslaugu juukseõli pealekandmine võib minimeerida mõnel juhul juuste väljalangemisega kaasnevat ja kiirenevat põletikku ja ärritust.

7. Musta küüslaugu ekstrakt aitab vähi kasvu ennetamisel

2007. aastal Jaapanis läbi viidud uuringu kohaselt võib musta küüslaugu kasutamine hiirte kasvaja minimeerida. Teadlased kahtlustavad, et see võib juhtuda ka inimestel. See seisukoht on kooskõlas rahvusvahelise ennetava meditsiini ajakirja süstemaatilise ülevaatega. Ülevaate kohaselt võib vanuses küüslaugu tarbimine olla pöördvõrdeline vähi arenguga.

Ka 2014. aastal läbi viidud in vitro uuring näitas, et kääritatud musta küüslaugu ekstrakt võib minimeerida käärsoolevähki rakkude kasvu ja isegi hävitada vähirakud.

8. Musta küüslaugu ekstrakt tagab südame parema tervise

Südame tervise parandamine on rahva hulgas tuntud musta küüslaugu ekstrakti eeliste hulgas. 2018. aasta loomamudelis, milles võrreldi musta küüslaugu ekstrakti eeliseid ja toore küüslaugu mõju südame tervisele taastuva inimese jaoks, leidsid teadlased, et küüslaugu kaks vormi olid südamekahjustuste vähendamisel võrdselt tõhusad.

Lisaks sellele võib fermenteeritud must küüslauk tänu oma kolesterooli reguleerimise võimele vähendada ka südamehaiguste riski.

9. Musta küüslaugu ekstrakt aitab aju tervist parandada

Lisaks võib must küüslauk parandada ka teie mälu, eriti kui olete hädas selliste kognitiivsete seisunditega nagu Parkinsoni tõbi, Alzheimeri tõbi või isegi dementsus. Purgis olevad antioksüdandid võivad minimeerida haigusseisundi põhjustajat või sellega seotud põletikku. Selle tulemusel paraneb teie aju tervis koos parema mälumahuga.

Muud küüslauguekstrakti kasu tervisele

Kuna musta küüslaugu ekstraktid tugevdavad immuunsussüsteemi, on need tõenäoliselt tõhusad ka:

  • Diabeedi ennetamine ja leevendamine
  • Eesnäärmevähi ennetamine ja leevendamine
  • Jock sügeluse ravi
  • sportlase jalgade ravi
  • maovähk
  • haavandeid põhjustavad seedetrakti infektsioonid
  • kopsuvähi ennetamine ja leevendamine
  • valu rinnus
  • tavaline külmetuse ennetamine ja leevendamine
  • tupe pärmseente infektsioonid
  • tüükade likvideerimine

Erinevus musta küüslaugu ja värske küüslaugu vahel

Tänu Maillardi reaktsioonile, et värske küüslauk muutub mustaks küüslauguks, pole üllatav, et need kaks küüslauguvormi on erinevad, mitte ainult värvi poolest, vaid ka nende keemilise koostise ja maitse poolest.

Maitse muutusele aitab suuresti kaasa fruktaanide (fruktoos ja glükoos) vähenemine küüslaugus töötlemise ajal. Lõppkokkuvõttes on tagumise küüslaugu fruktaanitase madalam kui töötlemata küüslaugul. Arvestades, et peamised maitsevalmistajad on fruktaanid, tähendab nende vähendatud kogus, et must küüslauk on vähem lõhnav kui värske.

Musta küüslaugu ekstrakti maitse ei ole nii tugev kui värske küüslaugu maitse; esimene on magusam, hapukas, siirupine ja palsamine. Teisest küljest on viimane tugevam ja solvavam. Selle põhjuseks on asjaolu, et mustas küüslaugus on madalam allitsiini sisaldus. Vananemisprotsessi käigus muundub osa värske küüslaugu allitsiinist antioksüdantseteks ühenditeks nagu dialüülsulfiid, ajoeen, diallüüldisulfiid, dialüültrisulfiid ja ditiinid.

Füüsikalis-keemiliste omaduste muutuste tõttu on mustal küüslaugul suurem bioaktiivsus, näiteks antioksüdantsed omadused, kui värskel küüslaugul. Musta küüslaugu koostises sisalduvad ühendid, näiteks S-allüültsüsteiin (SAC) on värske küüslaugu omadustega võrreldes funktsionaalsem.

Nimelt on musta küüslaugu ekstraktis rohkem tooreid küüslauguid oksüdeerijaid, kaloreid, kiudaineid ning rauda ja rauda. Teisest küljest on toores küüslaugus kõrgem C-vitamiin, süsivesikud ja allitsiin kui töödeldud küüslauguvormis.

Täpsustuseks sisaldab kaks toores küüslaugu supilusikatäit umbes 25 kalorit, 3 mg naatriumi, 5.6 g süsivesikuid, 1 g valku, 0.1 g rasva, 0.4 g toidukiudaineid, 5.2 mg C-vitamiini, 30 mg kaltsiumi ja 0.3 mg rauda. Seevastu sama kogus musta küüslaugu ekstrakti sisaldab 40 kalorit, 4 g süsivesikuid, 1 g valku, 2 g rasva, 1 g kiudaineid, 160 mg naatriumi, 0.64 mg rauda, ​​2.2 mg C-vitamiini ja 20 milligrammi kaltsiumi.

Erinevus musta küüslaugu ja värske küüslaugu vahel

Tänu Maillardi reaktsioonile, et värske küüslauk muutub mustaks küüslauguks, pole üllatav, et need kaks küüslauguvormi on erinevad, mitte ainult värvi poolest, vaid ka nende keemilise koostise ja maitse poolest.

Maitse muutusele aitab suuresti kaasa fruktaanide (fruktoos ja glükoos) vähenemine küüslaugus töötlemise ajal. Lõppkokkuvõttes on tagumise küüslaugu fruktaanitase madalam kui töötlemata küüslaugul. Arvestades, et peamised maitsevalmistajad on fruktaanid, tähendab nende vähendatud kogus, et must küüslauk on vähem lõhnav kui värske.

Musta küüslaugu ekstrakti maitse ei ole nii tugev kui värske küüslaugu maitse; esimene on magusam, hapukas, siirupine ja palsamine. Teisest küljest on viimane tugevam ja solvavam. Selle põhjuseks on asjaolu, et mustas küüslaugus on madalam allitsiini sisaldus. Vananemisprotsessi käigus muundub osa värske küüslaugu allitsiinist antioksüdantseteks ühenditeks nagu dialüülsulfiid, ajoeen, diallüüldisulfiid, dialüültrisulfiid ja ditiinid.

Füüsikalis-keemiliste omaduste muutuste tõttu on mustal küüslaugul suurem bioaktiivsus, näiteks antioksüdantsed omadused, kui värskel küüslaugul. Musta küüslaugu koostises sisalduvad ühendid, näiteks S-allüültsüsteiin (SAC) on värske küüslaugu omadustega võrreldes funktsionaalsem.

Nimelt on musta küüslaugu ekstraktis rohkem tooreid küüslauguid oksüdeerijaid, kaloreid, kiudaineid ning rauda ja rauda. Teisest küljest on toores küüslaugus kõrgem C-vitamiin, süsivesikud ja allitsiin kui töödeldud küüslauguvormis.

Täpsustuseks sisaldab kaks toores küüslaugu supilusikatäit umbes 25 kalorit, 3 mg naatriumi, 5.6 g süsivesikuid, 1 g valku, 0.1 g rasva, 0.4 g toidukiudaineid, 5.2 mg C-vitamiini, 30 mg kaltsiumi ja 0.3 mg rauda. Seevastu sama kogus musta küüslaugu ekstrakti sisaldab 40 kalorit, 4 g süsivesikuid, 1 g valku, 2 g rasva, 1 g kiudaineid, 160 mg naatriumi, 0.64 mg rauda, ​​2.2 mg C-vitamiini ja 20 milligrammi kaltsiumi.

Musta küüslaugu ekstrakti annustamine

Ükskõik, kas soovite võtta musta küüslaugu ekstrakti pallikesi, musta küüslaugu ekstrakti jooki või bentongi ingveriga musta küüslaugu ekstrakti, on oluline järgida soovitatud annust. Kuna musta küüslaugu ekstrakt on looduslik toode, võib selle liigse koguse kasutamisel põhjustada kahjulikke mõjusid.

eest musta küüslaugu ekstrakti pulber musta küüslaugu ekstrakti mahla või musta küüslaugu ekstrakti mahla valmistamiseks või söögikorda lisamiseks kasutage jämedalt 1/3 tl pulbrit üks kord päevas. See annus kehtib ka siis, kui soovite kasutada musta küüslaugu ekstrakti koos bentongi ingveriga. Vastasel juhul võite järgida arsti ettekirjutusi.

Kas soovite teada, kui palju musta küüslauku päevas süüa? Noh, puuduvad teaduslikud tõendid, mis täpselt määraksid, kui palju musta küüslauku päevas süüa tuleks. Erinevad uuringud ja kasutajate arvustused viitavad sellele 5-10 tükki (nelk) päevas on tõhus ja ohutu valik.

Kui soovite võtta musta küüslaugu ekstrakti palle või tablette, on kõige soovitatav annus 200 mg. Populaarse musta küüslaugu ekstrakti mahla Tonic Gold musta küüslaugu ekstrakti Tonic Gold puhul on soovitatav annus 70 ml päevas.

Kas musta küüslaugu ekstrakt on ohtlik?

Musta küüslaugu ekstrakt on üldiselt väga ohutu inimtoiduks ja isegi paikseks kasutamiseks. Suukaudse toidulisandina võib seda siiski teha põhjustada seedetrakti häireid, kuid see esineb harvadel juhtudel. Seetõttu, kui teil on varem esinenud mao- või seedeprobleeme, on oluline enne väljavõtte või vastava toidulisandi kasutamist konsulteerida arstiga.

Samuti pole ekstrakti suured suukaudsed annused lastele ohutud, samas kui paikne manustamine võib lapse nahale põhjustada põletushaava kahjustusi. Paikne pealekandmine võib ka rasedal naisel ärritust põhjustada.

Musta küüslaugu ekstrakti rakendus

1. Toidu maitse parandamine

Nii nagu toores küüslauk, kasutatakse ka musta küüslaugu ekstrakti kulinaarsetel eesmärkidel, lisades seda erinevatesse soolastesse roogadesse. See segab toidu maitset.

2. kosmeetika

Antibakteriaalsete ja põletikuvastaste omaduste tõttu kasutatakse ekstrakti põhikomponendina erinevates kosmeetikatoodetes. Seda sisaldavad kosmeetikatooted on muude eeliste hulgas tõhusad ka akne ennetamisel või juuste tervise parandamisel.

3. Tervist turgutavad toidulisandid

Musta küüslaugu ekstraktid tugevdavad immuunsussüsteemi. Sellisena kasutatakse ekstrakti toidulisandite valmistamiseks, mis aitavad inimestel mitmesugustest haigustest eemale hoida.

Musta küüslaugu ekstrakti toidulisandid

Musta küüslaugu ekstrakti toidulisandid neid on erinevates vormides, sealhulgas musta küüslaugu ekstrakti pulber, musta küüslaugu ekstrakti pallid või musta küüslaugu ekstrakti mahl. Üks toidulisanditest kannab nime Black Küüslauguekstrakt Tonic Gold, mis on musta küüslaugu ekstrakti mahl.

järeldus

Musta küüslaugu ekstrakt on kääritatud toore küüslaugu toode. See on saadaval kujul musta küüslaugu ekstrakti pulber, musta küüslaugu ekstrakti pallid või musta küüslaugu ekstrakti mahl. Mõned selle ekstrakti eelised on paranenud immuunsussüsteem, juuste väljalangemise ennetamine, naha tekstuuri ja toonuse parandamine ning kehakaalu langus. Ekstrakti kasutatakse erinevates valdkondades, sealhulgas kulinaariakunstis ja kosmeetikatööstuses.

viited

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Küüslauk antioksüdandina: hea, halb ja kole. Phytother. Res. 2003; 17: 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Musta küüslaugu mõju (Allium satvium) ekstraktid lipiidide metabolismist rottidel, kellele on antud rasvasisaldusega dieet. Toit. Res. Harjuta. 2015; 9: 30–36

Kang O.-J. Mustast küüslaugust moodustunud melanoidiinide hindamine pärast erinevaid termilisi töötlemisetappe. Eelmine Toit. Sci toidu. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Vananenud mustast küüslaugust eraldatud funktsionaalselt aktiivsete ühendite põletikuvastane toime. Phytother. Res. 2017; 31: 53–61

Milner J. Toidulisandite entsüklopeedia. Marcel Dekker; New York, NY, USA: 2005. Küüslauk (Allium sativum) lk 229–240.

sisu

2020-05-14 Veel üks kategooria, Vananemisvastane, Nootroopikumid, Tooted, Toidulisandid
Ibeimoni kohta